Baptiste Escoffre est un jeune demi de mêlée de 20 ans, faisant 1m76 et de 75kg. Il est en provenance de la Section Paloise. Il a commencé au club de Lannemezan en Nationale avant de rejoindre le centre de formation de la Section Paloise.

Il rejoint le centre de formation du SA XV et le groupe professionnel durant l’été 2025.